أثناء إعداد برنامج توعوي حول الأغذية المستدامة والمغذية، ناقش مجموعة من الطهاة وخبراء التغذية استخدامات مختلف المكونات الطبيعية في الطهي. تطرق الحديث إلى استخدام النان ديو كمكون رئيسي في العديد من الوصفات والمنتجات الغذائية. هذا أثار فضول أحد المشاركين الذي سأل:

ما هي الأغراض الرئيسية لاستخدام النان ديو في الطهي والصناعات الغذائية؟

13 فبراير 2024

النان ديو، المعروف أيضًا باسم خميرة الخباز، يستخدم بشكل واسع في الطهي والصناعات الغذائية لأغراض متعددة. الوظيفة الأساسية للنان ديو هي تخمير العجين، حيث يحول السكريات الموجودة في الدقيق إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول، مما يؤدي إلى تخمير العجين وجعله يرتفع ويصبح هشًا وخفيفًا.

أولًا، في صناعة الخبز، يعتبر النان ديو عنصرًا حيويًا لإنتاج أنواع مختلفة من الخبز كالخبز الفرنسي والخبز الإيطالي وغيرها. الغازات التي تنتج من الخميرة تساعد على تكوين الجيوب الهوائية داخل العجين، مما يساعد على جعل الخبز رقيق ومنفوش.

ثانيًا، في صناعة المخبوزات كالكعك والبيتزا، يستخدم النان ديو ليس فقط لجعل العجين يرتفع ولكن أيضًا لإضافة نكهة مميزة تنتج من عملية التخمير. الخميرة تعمل على تحسين النكهة والملمس، مما يجعل المخبوزات أكثر جاذبية للمستهلكين.

ثالثًا، يتم استخدام النان ديو في الصناعات الغذائية لإنتاج الكحول، حيث يتم استخدامها في تخمير المشروبات الكحولية مثل البيرة والنبيذ. خلال هذه العملية، تحول الخميرة السكريات الموجودة في المواد الخام إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.

أخيرًا، يستخدم النان ديو أيضًا في بعض الأطعمة النباتية والمخمرة كالتيمبيه والميسو، حيث يساعد على تحسين القيمة الغذائية وتعزيز النكهات الطبيعية للأغذية. هذا يجعل النان ديو مكونًا متعدد الاستخدامات يضيف قيمة كبيرة للصناعات الغذائية.

بذلك، يعتبر النان ديو مكونًا أساسيًا في العديد من الوصفات والصناعات الغذائية، مما يساهم في تحسين النكهة، القوام، والقيمة الغذائية للأغذية.

13 فبراير 2024